Ezine de la Mare aux Oiseaux » carnet de route 2005

Archive pour la catégorie ‘carnet de route 2005’

Exposition Michel Thamin

19 juin 2005 par Eric Guerin dans carnet de route 2005

expo-thamin-recto.jpgVernissage de l’exposition Michel Thamin qui durera tout l’été au jardin.
Je suis ravi, c’est tellement beau qu’on a l’impression que ces gardiens de granit ont toujours été là. Malheureusement, le choix du week-end de fête des pères et la canicule soudaine ne nous ont donné qu’un succès modéré, c’est pourquoi je vous invite à faire un saut (même de puce) le temps d’un café ou d’une promenade à la Mare aux Oiseaux, pour vous imprégner des mystères de la pierre Bretonne.

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Fooding d’été à Nantes

12 juin 2005 par Eric Guerin dans carnet de route 2005

Nouvelle aventure, nouvelle tendance : les chefs descendent dans la rue ! En plus, je suis accompagné de mes copains. Jean-Marie Baudic du Pesked à St Brieuc, et Sylvain Hervochon du Market au Pouliguen. Une équipe triée sur le volet !!!
Nous voilà donc au Lieu Unique à Nantes armés de nos barbecues Weber et de nos troupes. Pour ma part, j’y suis allé avec mes stagiaires, une occasion pour eux de partager autre chose avec moi.

Au menu, Piqué de Ris de Veau aux Coques et jus de Concombre à la Marjolaine. Entraînés par les rythmes endiablés du DJ, un après-midi sur le gazon nantais, qui nous laissera de très bons souvenirs.

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AVRIL 2005

1 avril 2005 par Eric Guerin dans carnet de route 2005

Changement de carte, nouveaux menus… le printemps approche.
 chef-carte.jpg
Le doute m’envahi, je tourne et retourne dans ma tête les produits de saison sans en tirer la moindre inspiration. C’est la farandole des Asperges et Petits Pois, de l’Agneau de lait et du Sandre de Loire.
Rien ne vient, je dessine, puis je déchire. Trop de ça, trop typé, trop sophistiqué… me voilà dans un mauvais remake de “la Vache qui rit”.

Je finis par me décider après deux- trois cartes poubelles qui ont bloqué ma plume sur les premières saveurs du soleil. Ça y est, ça fonctionne. Plus de peur que de mal, c’est reparti !

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MARS 2005

10 mars 2005 par Eric Guerin dans carnet de route 2005

Dans la vie, il y a des gens qui ont de la chance !
Me revoilà en vacances, mais c’est promis, après c’est finit, et au boulot non stop 7/7 pendant un an…

3 mars

Deux trois jours à St Remy de Provence pour retrouver Nathalie, une amie de longue date qui vient d’ouvrir sa galerie, et de son mari Thierry Missius, un artiste peintre dont le travail me touche.

Petit passage chez mon ami Lionel Levy qui vient d’avoir son étoile, pour une nuit à la belle… étoile… gourmande, bien sûr, et si bien accueillie.


7 mars

Je traverse la France dans une tempête de neige, et me voilà à Vichy. Non ! Je ne pars pas en cure, je vais être intronisé Maître Cuisinier de France, et j’en mène pas large dans la voiture…


10 mars

Je m’envole pour mon pays d’adoption aux milles et une lumières, le Maroc. Je tente pour la première fois la vie en Riad, avec 5 autres ami(e)s, au coeur de la médina…
Viva notre Home Sweet Home loin des tumultes de la place Jeema El Fna pourtant si proche. Nos deux cuisinières étaient extraordinaires… elles savent si bien allier la fraîcheur, la richesse des parfums et la subtilité des goûts. Je garde en mémoire leurs précieux conseils !

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