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Cette folle semaine de « Fooding », 200 kg de patates douces, à faire sécher au four avant de les réduire en purée, 170 kg de boudin fabriqués par mon boucher et taillés ensuite en petit dés, 120kg d’ananas, 90kg de farine, 50 kg de courge Butternut à râper, et 400 plaques de pâtes à pizza étalées au rouleau à pâtisserie, sans oublier quelques ampoules.Mais aussi 550 poulets à fourrer délicatement sous la peau de nos petits doigts agiles de 20 kg de crumble de petit lu, avant des les arroser d’un hydromel de 100 L de cidre, 30 L de chouchen, et des dizaines de citrons verts à râper et le transport, le stockage chez moi d’abord, puis sur Paris !
Heureusement les cuisiniers restent une grande famille, et c’est tout naturellement que Gilles Choukroun me propose tout de suite d’installer ma caravane à « l’angle opéra » pour cette semaine de folie, mais … c’était avant que je réalise de l’énorme masse de travail à faire avec pas moins de 400 part de pizza jour et 120 poulets !
Pris de panique sur le chemin de la capitale, le téléphone voit rouge, et c’est Michèle Roth du Ritz qui nous sauve de la catastrophe, grâce à l’intervention de Laurent Delarbre, qui nous accueillent avec une générosité et une gentillesse inespérée au « café de la paix » à Opéra, ouf ! Et merci.
Le reste de l’aventure ne sera que bonheur et réussite avec ce véritable challenge qui était pour moi de faire de la vraie cuisine, avec de vrais produit en utilisant les codes de Monsieur tout le monde.
Le nombre d’habitués qui suivront tous les soirs d’un quartier à l’autre notre caravane, avec cette même simplicité faite de plaisir, de rencontre et de partage, autour des mêmes sourires qu’à la Mare aux oiseaux, me laisse confiant d’avoir réussi mon pari(s).
Il est temps de rentrer à nouveau en Brière pour mettre en place les 1030 ours en peluche qui vont transformer mon chez moi comme chaque année depuis 6 ans en « Maison des ours » pour des fêtes de fin d’année pleines de douceur et de câlins, c’est ainsi que je clôture cette année 2006.