Nicolas GUIET, notre Second de cuisine, élu Maître international de la Mâche 2008.
Communiqué de Presse :
Face aux chefs espagnol et anglais, il a su proposer de nouvelles idées autour de la mâche et vient de remporter la finale de l’International Mâche Match le 6 novembre au Lycée Nicolas Appert à Orvault (44).
Second de cuisine depuis 2006 chez Eric Guérin, restaurant gastronomique” La Mare aux Oiseaux” à Saint-Joachim (44), Nicolas GUIET, jeune chef ultra créatif de 27 ans a représenté la France lors de la 2è édition de l’International Mâche Match.
Il vient d’être désigné Maître international de la Mâche 2008 et se voit récompensé d’un chèque de 1 500€. Le jury européen a plébiscité chez Nicolas GUIET ses recettes innovantes : il a proposé une invitation pour un voyage au pays du goût où les saveurs iodées de poissons et d’algues et la note acidulée des agrumes s’unissent au goût particulier de la mâche.
Autour de trois plats, ce concours mettait en lice trois chefs, dont un chef espagnol - Alberto de la Fuente Helleman, 22 ans, chef du restaurant “La Botilleria del Café de Oriente” à Madrid, - et un
chef anglais - Nick Chapman, 27 ans chef à la House of Commons (le Parlement anglais).
“Les grands chefs sont de grands prescripteurs d’opinion, de goût et d’éducation. C’est grâce à eux que la mâche nantaise s’est fait connaître en France ; les barquettes dans les grandes surfaces ont fait le reste” rappelle Olivier de Grandmaison, producteur et président de la section mâche. “Au moment où la mâche commence à pénétrer la culture culinaire européenne, c’est la seconde année que la Section Mâche réunit de jeunes chefs autour d’une compétition gourmande. Nous voulons savoir de quelle façon la mâche est cuisinée en Espagne et en Angleterre et comment elle inspire ses jeunes chefs. Notre produit est un “produit de terroir” qui commence à s’exporter !
On ignore que 85% de la mâche cultivée en France est nantaise. Sur ces 85% , la moitié est exportée vers l’Europe”.
Lisez aussi l’article de Ouest France