RESTAURANT

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à La Mare aux Oiseaux, on vous reçoit pour partager quelques instants de votre vie

et ensemble nous construisons l’histoire. Les filles et les garçons vous accompagnent, avec leur sourire, l’attention, la découverte, et le goût. Notre restaurant : si il est gargote c’est en opposition aux temples de la gastronomie, si il est auberge c’est du cœur, si il est communautaire c’est pour le plaisir du partage, si il est taverne, mess, cantine ou réfectoire c’est pour le relief des femmes et des hommes qui le traversent… Enfin, si nous devons le définir, loin des mots du dictionnaire, nous l’appelons : lieu de vie, de culture et de plaisir…


Le monde tourne et se retourne,

les gens vont et viennent, l’humanité joue pour apprendre, touche les limites de l’absurdité ou se réfugie dans la connaissance. Depuis toujours la cuisine évolue dans un tourbillon de tendances, d’influences. Un jour nouvelle, le lendemain traditionnelle, qu’elle soit technique ou d’instinct, je ne lui trouve un sens que si elle est partagée, et avec les années, je me suis rendu compte surtout de l’importance de l’instant.

J’espère aujourd’hui vous rassembler autour de notre table, dans un lieu que nous avons construit et qui a traversé les années pour devenir notre histoire. Chaque jour nous écrivons cette partition pour vous la jouer en trois actes. La Mare aux Oiseaux est notre instrument, la cuisine et l’accueil notre expression et l’oiseau nous sert de support pour nos rêves de voyages les plus fous.

Mon inspiration, je la puise dans la vie de tous les jours, dans les contrastes, les petites imperfections de notre monde. Lumière, énergies, humanité, végétal ou animal, j’aime le relief des choses et cultiver la différence, et parfois même l’art de se tromper…

J’espère que vous trouverez ici un bout de chemin en totale liberté.

Eric Guerin

World is turning and turning over,

people are going back and forth, humanity is playing to learn, touching the limits of nonsense or taking refuge in knowledge. Cooking has evolved in a fashion and influence hurly-burly. One day modern, and traditional, technic, greedy or molecular the next day. I found it meaningful only when shared, and with time, I realized how the instant was important !

Today, I hope gathering you together around a table, in this single place that we have built, which has gone through the years to finally become our history. Here, we write a sheet music everyday in order to play it for you in three acts. La mare aux oiseaux is our instrument, cooking and welcoming is our mode of expression, and the bird is the support of our craziest dreams for adventure. I get my inspiration in everyday life, especially in contrasts, lack of perfection of our world, lights, energies, humanity, fauna or flora. I like things when they are irregular, and i love cultivating the difference and even the art of making mistakes…

I hope that you will find here a little piece of the way in total freedom.

Eric Guerin